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問答題

【簡答題】在確定干法粉碎的粉碎度時(shí)應(yīng)考慮哪幾方面的技術(shù)因素？

答案：（1）麥芽溶解度的影響：溶解好的麥芽宜粉碎得粗一些；溶解不良的麥芽粉碎時(shí)宜細(xì)不宜粗；溶
解特別差的麥芽，必須補(bǔ)...

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【簡答題】在回旋沉淀槽和薄板冷卻器之間采用真空蒸發(fā)技術(shù)有什么優(yōu)點(diǎn)？

答案：（1）真空罐內(nèi)的麥汁表面積增大，可使二甲基硫和其它不利的氣味物質(zhì)含量明顯降低：
（2）回旋沉淀過程中重新生成的...

【簡答題】麥汁制造過程應(yīng)遵循那幾個(gè)工藝原則？

答案：（1）原料中無用或有害成分溶解最少——對啤酒風(fēng)味、穩(wěn)定性有害的物質(zhì)最小限度地進(jìn)入麥汁；