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多項(xiàng)選擇題

有機(jī)酸類化合物與酒質(zhì)的關(guān)系包括了（）。

A.消除酒的苦味
B.減少或消除雜味
C.可出現(xiàn)甜味和回甜味
D.“噴香”的作用

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多項(xiàng)選擇題

乙醛在白酒中的作用包括（）。

A.水合作用
B.攜帶作用
C.閾值的降低作用
D.掩蔽作用

多項(xiàng)選擇題

典型的濃香型白酒的風(fēng)格應(yīng)是無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣。入口（）。

A.綿甜爽凈
B.香味協(xié)調(diào)
C.回味悠長
D.尾凈爽口

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