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多項選擇題
典型的濃香型白酒的風格應是無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,窖香濃郁,具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的復合香氣。入口()。
A.綿甜爽凈
B.香味協(xié)調(diào)
C.回味悠長
D.尾凈爽口
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多項選擇題
原酒在貯存過程中發(fā)生了氧化、酯化和還原等一系列的化學變化,各種醛部分氧化為酸,酸再與醇在一定條件下進行酯化反應生成酯,使酒中的醇、()等達到新的平衡。
A.醛
B.酯
C.酸
D.酚
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多項選擇題
經(jīng)過長期貯存老熟后,基礎酒酒體呈(),感官稠密而掛杯壁,手感嫩滑柔軟如絲綢。
A.窖香濃郁
B.醇厚
C.綿柔
D.細膩
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