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多項選擇題

具有發(fā)香團的芳香物質(zhì)在分子中都有特定的原子團，亦稱香基。它們是（）等。

A.醛基
B.醇基
C.酚基
D.苯基

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多項選擇題

食品的風味，廣義的說包括了味、嗅、觸、視、聽等感官反應(yīng)引起的（）感覺的綜合效應(yīng)。

A.物理化學
B.食品化學
C.化學
D.物理
E.心理

多項選擇題

新型白酒的感觀質(zhì)量鑒別主要在以下幾方面（）等。

A.酒體凈否
B.香精優(yōu)劣
C.香味諧調(diào)
D.甜味適宜

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