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問答題
【簡答題】白酒的酒精度降低后，出現(xiàn)的白色沉淀主要是什么？
答案：
棕櫚酸乙酯，油酸乙酯和亞油酸乙酯。
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問答題
【簡答題】如何制定原酒的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？
答案：
（1）在熟悉本廠原酒優(yōu)缺點(diǎn)的基礎(chǔ)上，所定的打分標(biāo)準(zhǔn)和評語描述應(yīng)該全面、系統(tǒng)、貼近的反映原酒的感官質(zhì)量情況；
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