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問答題
【簡答題】簡述束縛水的特點(diǎn)。
答案：
烹飪?cè)现惺`水有兩個(gè)特點(diǎn)：
①不易結(jié)冰（冰點(diǎn)為40℃）；
②不能作為溶質(zhì)的溶劑。束縛水不易結(jié)冰這個(gè)...
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答案：
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答案：
①原料固有的品質(zhì)；
②原料的純度和成熟度；
③原料的新鮮度；
④原料的清潔衛(wèi)生。
