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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】烹飪?cè)掀焚|(zhì)鑒定的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案：

①原料固有的品質(zhì)；
②原料的純度和成熟度；
③原料的新鮮度；
④原料的清潔衛(wèi)生。
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