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問答題

【簡答題】抑制食品變質(zhì)因素活動的保藏方法有哪些？

答案：抑制食品變質(zhì)因素活動的保藏方法有冷凍保藏、干制保藏、腌制、糖漬、熏制、使用化學(xué)品保藏、采用改性氣體保藏。

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【簡答題】食品的風(fēng)味是指什么？

答案：食品的風(fēng)味是指香氣、滋味和口感。

【簡答題】食品如何分類？

答案：按照加工方法分類：低溫保藏食品、罐藏食品、干藏食品、鹽漬食品、煙熏食品和輻照食品；
按照原料分類：果蔬食品、糧...