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判斷題

多種原料冷盤(pán)主要用于拼盤(pán)和花色冷盤(pán)及圍碟。

答案：錯(cuò)誤

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多種原料冷盤(pán)是指以三種以上涼菜原料組成一盤(pán)菜肴。

答案：錯(cuò)誤

多種原料冷盤(pán)是指以?xún)煞N以上涼菜原料組成一盤(pán)菜肴，除花色冷盤(pán)外，主要用于拼盤(pán)和花色冷盤(pán)的圍碟。

答案：正確

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