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問答題

【簡答題】氧化淀粉的原料

答案：主要是薯類和玉米淀粉，氧化劑的種類有很多，如硝酸、高錳酸鉀、過氧化氫、鹵化物、鹵氧酸及其他一些氧化劑。

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【簡答題】酸變性淀粉的性質(zhì)

答案：酸變性淀粉具有與原淀粉同樣的淀粉粒外形，類似的雙折射現(xiàn)象和在冷水中基本相同的不溶解性。但與原淀粉相比，較低的熱糊粘...

酸變性淀粉系

答案：由原淀粉局部酸解而得的一種變性淀粉。

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