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名詞解釋

預煮

答案：預煮也叫熱漂。很多果蔬在加工前處理中采用預煮工序，破壞酶的活性，改善風味與組織；軟化組織，便于裝罐；脫除水分，保持固形物...

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煙熏保藏

答案：利用木屑等各種材料燜燒時所產(chǎn)生的煙氣來熏制食品，以利于延緩食品腐敗變質(zhì)的方法，稱之為煙熏保藏。

消毒鮮乳

答案：又稱殺菌鮮乳，指以新鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、殺菌、均質(zhì)、裝瓶（或袋）后，直接供應消費者飲用的商品乳。

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