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判斷題

牛乳中鹽類不正常，鹽類與蛋白質(zhì)間的平衡打破時(shí)，易于產(chǎn)生低酸度酒精陽性乳。

答案：正確

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牛乳中含氧氣最多。

答案：錯(cuò)誤

牛乳中的乳糖、礦物質(zhì)形成乳分散體系中的懸濁液或乳濁液。

答案：錯(cuò)誤