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牛乳中的乳糖、礦物質(zhì)形成乳分散體系中的懸濁液或乳濁液。
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牛乳在1個(gè)大氣壓下的沸點(diǎn)約為98℃。
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牛乳因溫度控制不好,所以常常會(huì)引起酸度升高,對(duì)此我們認(rèn)為貯存牛奶溫度越低越好。
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