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多項選擇題

檢測牛乳新鮮度的方法主要有（）

A.酒精實驗
B.酸度
C.煮沸實驗
D.摻假

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單項選擇題

根據(jù)酒精度與牛乳酸度的關系，70o酒精試驗對應的牛乳酸度為（）。

A.16.0ºT以下
B.17.0ºT以下
C.18.0ºT以下
D.19.0ºT以下

單項選擇題

發(fā)酵型酸奶達到酪蛋白凝固的PH值為：（）

A.5.6
B.4.4
C.4.6
D.6.7

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