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問答題
【論述題】請對啤酒的穩(wěn)定性進行分析。
答案：
啤酒的穩(wěn)定性可分：
①外觀穩(wěn)定性：啤酒失去原有的澄清透明，變成失光、混濁、有沉淀，又可分非生物穩(wěn)定性和生物穩(wěn)定...
①外觀穩(wěn)定性：啤酒失去原有的澄清透明，變成失光、混濁、有沉淀，又可分非生物穩(wěn)定性和生物穩(wěn)定...
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問答題
【簡答題】
計算題：計算糧耗指標（折11°P標準濃度）
某啤酒廠某月生產(chǎn)11°P麥汁5767KL，耗麥芽608800kg、耗大米262400kg；生產(chǎn)12°P麥汁1384.61KL，耗麥芽162000kg、耗大米68040kg，啤酒總損失率9%。請計算該廠當月啤酒耗糧（kg/KL）？
答案：
解：將12°P麥汁折合為11°P麥汁量
1384.61×12÷11=1510.5（KL）
1384.61×12÷11=1510.5（KL）
