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填空題

影響酵母生長(zhǎng)繁殖的因素主要有（）、營(yíng)養(yǎng)成分、氧的供給等。

答案：溫度

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如發(fā)酵液中CO2含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，可以從罐底充入CO2，應(yīng)在排放（）后進(jìn)行。

答案：酵母

發(fā)酵罐在排放酵母操作時(shí)，應(yīng)（）進(jìn)行，以減少酒液隨著酵母過(guò)多排出，增加酒損。

答案：緩慢