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填空題
糖化用料水比淡色啤酒為：（），濃色啤酒為：（），黑色啤酒為：（）。
答案：
1∶4～5；1∶3～4；1∶2～3
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填空題
綠麥芽的干燥的目的為①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。
答案：
除去多余水分；終止麥芽生長(zhǎng)和酶的分解，保持酶活；加熱分解并揮發(fā)D、MS的前體物質(zhì)；產(chǎn)生特有的色香味；易于除根
