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填空題

在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖約有96%發(fā)酵為乙醇和（），是代謝的主產物。

答案： CO2

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（）發(fā)酵罐采用密閉發(fā)酵，便于C、02洗滌和C、02回收；既可做發(fā)酵罐，也可做貯酒罐。

答案：圓柱錐底

麥汁冷卻的方法現(xiàn)均采用密閉法，首先利用回旋沉淀槽分離出熱凝固物，然后即可用（）進行冷卻。過去常用采用兩段法冷卻，目前我國啤酒行業(yè)多采用一段冷卻法。

答案：薄板冷卻器

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