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填空題

成品啤酒瓶頸空氣量越低，越有利于非生物穩(wěn)定性和風(fēng)味穩(wěn)定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌裝時(shí)增氧量希望不高于（）mg/L.

答案： 0.2

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麥汁出現(xiàn)碘反應(yīng)，說明（）分解程度差，會(huì)影響啤酒的穩(wěn)定性。

答案：淀粉

糖化方法通?？煞譃橹蟪鎏腔?、（）、雙醪煮出糖化法。

答案：浸出糖化法

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