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填空題

糖化方法通常可分為煮出糖化法、（）、雙醪煮出糖化法。

答案：浸出糖化法

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啤酒中（）達(dá)到100mg/L以上，出現(xiàn)己酸刺激味，意味著啤酒已經(jīng)酸敗。

答案：揮發(fā)酸

發(fā)酵過程中（）是衡量啤酒是否成熟的指標(biāo)。

答案：雙乙酰

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