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填空題

當對象值的Z=10℃時的F121.1值，可簡寫為F0值。業(yè)界共識121.1℃加熱1min，定為F0值=（）；如加熱5min，即為F0值=（）

答案： 1；5

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F值愈大，殺菌效果愈好。F值大小還與食品的酸堿度有關，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以確定在（）之間。

答案： 4.5；2.45；0.5～0.6

F值通常以121.1℃的致死時間表示，如F20121.1=5，表示121.1℃時對Z值為（）的對象菌，其致死時間為（）

答案： 20；5min

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