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名詞解釋

關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）

答案：能夠施加控制，并且該控制對防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞撬匦璧哪骋徊襟E。

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操作性前提方案

答案：為控制食品安全危害引入的可能性和（或）食品安全危害在產(chǎn)品或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性，通過危害分析確定的、必需的前提方...

食品接觸面

答案：接觸人類食品的表面以及在正常加工過程中會(huì)將水濺在食品或食品接觸面上的那些表面。

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