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名詞解釋

食品接觸面

答案：接觸人類食品的表面以及在正常加工過程中會(huì)將水濺在食品或食品接觸面上的那些表面。

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巴氏滅菌

答案：在100℃以下（通常在65－80℃）的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌，加熱介質(zhì)常用熱水，此法可殺死大多數(shù)腐敗菌，但不能殺死產(chǎn)生芽孢...

食品安全

答案：是在解決人類生存基本需求的基礎(chǔ)上，使人們攝入的食物無毒、無害、不含有可能引起食源性疾病的污染物，在合理食用方式和正常食量...

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