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名詞解釋

食品腐敗變質

答案：泛指在微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價值的一切變化?；蚴称犯瘮∽冑|就是食品失去商品價值。

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大腸菌群最近似數(shù)

答案：食品中大腸菌群的數(shù)量采用相當于100g或100ml食品的最近似數(shù)來表示，簡稱為大腸菌群最近似數(shù)。

菌落總數(shù)

答案：指在被檢樣品的單位質量（g）、容積（ml）或表面積（cm²）內(nèi)，所含能在嚴格規(guī)定的條件下（培養(yǎng)基及...