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名詞解釋

食品的營養(yǎng)價值

答案：某種食品所含營養(yǎng)素和能量能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。

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維生素負荷實驗

答案：給受試者一大劑量的水溶性維生素口服，當體內此種維生素缺乏或不足時，將首先滿足機體的需要，從尿中排出的數量相對較少；反之，...

蛋白質互補作用

答案：為了提高植物性蛋白質的營養(yǎng)價值，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用，以相互補充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白質互補作用。

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