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填空題

人工香料是指（）

答案：含有單一化合物的香味物

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【簡答題】鮮味劑常分為哪幾種？

答案：有谷氨酸鈉類，核苷酸類，琥珀酸鈉（化學(xué)合成）。

鮮味劑的種類很多，按來源分成動(dòng)物性鮮味劑、植物性鮮味劑、微生物鮮味劑、（）。

答案：化學(xué)合成鮮味劑

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