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判斷題

可以通過(guò)晃鍋、翻鍋，使芡汁達(dá)到均勻包裹原料的目的。

答案：正確

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燒菜鍋外形特征為勺底比炒菜勺厚，勺壁薄，勺口徑大且淺。

答案：錯(cuò)誤

根據(jù)烹制菜肴的容量，鍋（勺）分為大、中、小三種不同規(guī)格和型號(hào)。

答案：正確

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