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判斷題

根據(jù)烹制菜肴的容量，鍋（勺）分為大、中、小三種不同規(guī)格和型號。

答案：正確

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多項(xiàng)選擇題

炒菜鍋的外形特征為（）

A.鍋底厚
B.鍋壁厚
C.鍋淺
D.鍋的重量重

多項(xiàng)選擇題

翻鍋的方法很多，按原料在鍋中運(yùn)動幅度的大小和運(yùn)動的方向，可分為（）

A.小翻鍋
B.助翻鍋
C.轉(zhuǎn)鍋
D.倒鍋

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