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多項(xiàng)選擇題
食鹽的保藏作用主要體現(xiàn)在()。
A.降低水分活性
B.毒性作用
C.降低酶活力
D.減少氧溶量
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多項(xiàng)選擇題
肉的腌制方法主要有()。
A.注射腌制法
B.注射滾揉腌制法
C.濕腌法
D.干腌法
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多項(xiàng)選擇題
肉品鹽漬過程中常添加的發(fā)色劑是()。
A.Na
2
SO
3
B.NaNO
2
C.Na
2
SO
4
D.NaNO
3
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