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多項(xiàng)選擇題

肉品鹽漬過程中常添加的發(fā)色劑是（）。

A.Na₂SO₃
B.NaNO₂
C.Na₂SO₄
D.NaNO₃

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多項(xiàng)選擇題

食品腌漬通常分為（）。

A.醬漬
B.鹽漬
C.糖漬
D.酸漬

單項(xiàng)選擇題

蔬菜中所含的（）在腌制過程中的生化變化是產(chǎn)品色、香、味的主要來源。

A.水分
B.果膠
C.纖維素
D.蛋白質(zhì)

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