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單項選擇題
合理配餐時要求膳食中的熱量和營養(yǎng)素必須滿足進餐者()的需要。
A.食欲
B.口味
C.對蛋白質
D.生理和勞動
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單項選擇題
烹制菠菜、空心菜時,如能將菜與沸水中焯一下,可去處較多的草酸,有利于人體對()的吸收。
A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅
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判斷題
在廚灶上都應設置換氣扇。
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