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單項(xiàng)選擇題

烹制菠菜、空心菜時(shí)，如能將菜與沸水中焯一下，可去處較多的草酸，有利于人體對(duì)（）的吸收。

A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅

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在廚灶上都應(yīng)設(shè)置換氣扇。

答案：錯(cuò)誤

廚房生產(chǎn)活動(dòng)具有技術(shù)要求高、經(jīng)營(yíng)方式靈活、成本構(gòu)成復(fù)雜

答案：正確

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