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單項選擇題

就是在各種粉料中，摻入各種不同介質(zhì)（水油蛋）經(jīng)拌和，揉搓使粉粒相互粘連，成為整體的團快（）。

A.油酥面團
B.米粉面團
C.面團

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單項選擇題

龍須面選用（）面團。

A.發(fā)酵面團
B.冷水面團
C.溫水面團

單項選擇題

制作元宵時，為使元宵皮滑、軟、細，一般在磨粉時選用（）法最佳。

A.水磨法
B.干磨法
C.濕磨法

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