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問答題

【簡答題】簡述食源性細菌性傳染病有何共同點？

答案：致病性細菌直接或間接污染食品及水源，人經口感染可導致腸道傳染病的發(fā)生或食物中毒以及畜禽傳染病的流行。

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【簡答題】食品的腐敗變質有何衛(wèi)生學意義？受哪些因素的影響？

答案：食品腐敗變質后營養(yǎng)價值和食用價值降低或喪失，有些腐敗變質的食品被人體食用后會引起機體發(fā)病，引起食物中毒，損害人民健康。<...

【簡答題】針對不同食品，說明如何預防食品的細菌污染？

答案：一、防止食品的細菌污染
食品在加工、儲藏、運輸、銷售及消費過程中均可能受到細菌的污染，為減少食品的細菌污染，應...