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問答題
【簡答題】食品的腐敗變質(zhì)有何衛(wèi)生學(xué)意義？受哪些因素的影響？
答案：
食品腐敗變質(zhì)后營養(yǎng)價值和食用價值降低或喪失，有些腐敗變質(zhì)的食品被人體食用后會引起機體發(fā)病，引起食物中毒，損害人民健康。<...
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問答題
【簡答題】針對不同食品，說明如何預(yù)防食品的細(xì)菌污染？
答案：
一、防止食品的細(xì)菌污染
食品在加工、儲藏、運輸、銷售及消費過程中均可能受到細(xì)菌的污染，為減少食品的細(xì)菌污染，應(yīng)...
食品在加工、儲藏、運輸、銷售及消費過程中均可能受到細(xì)菌的污染，為減少食品的細(xì)菌污染，應(yīng)...
問答題
【簡答題】簡述食品細(xì)菌污染的衛(wèi)生學(xué)意義？
答案：
①測定細(xì)菌總數(shù)判定，食品的新鮮程度
②測定食品的大腸菌群數(shù)判定食品受糞便污染的程度。
③檢查大腸菌群...
②測定食品的大腸菌群數(shù)判定食品受糞便污染的程度。
③檢查大腸菌群...
