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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述味精的正確使用及注意事項(xiàng)？
答案：
（1）燒好盛盤(pán)前添加為好，最好局限在湯菜中使用。炒雞蛋不須放味精。燒酸性、堿性食物時(shí)不須放味精。
（2）3種人...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】蔬菜的合理加工原則？
答案：
最好用流水沖洗。不可在水中浸泡。煮菜時(shí)要等水開(kāi)后再下鍋，湯和菜一起共食。焯菜不要水沸騰時(shí)放入，盡量減少菜在水中的時(shí)間，焯...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素B1的營(yíng)養(yǎng)水平評(píng)定？
答案：
（1）負(fù)荷試驗(yàn)：
（2）空腹尿液中維生素B1和肌酐含量測(cè)定：
（3）細(xì)胞轉(zhuǎn)羥乙醛酶活力測(cè)定：
