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問答題

【簡答題】簡述維生素B₁的營養(yǎng)水平評定？

答案：

（1）負荷試驗：
（2）空腹尿液中維生素B₁和肌酐含量測定：
（3）細胞轉羥乙醛酶活力測定：

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【簡答題】簡述萎縮性胃炎飲食原則。

答案： ①宜選食富含優(yōu)質蛋白質及含鐵豐富的食物，有利細胞再生。
②進食新鮮深色綠葉蔬菜如西紅柿、油菜、胡蘿卜、菠菜等。...

【簡答題】簡述幼兒膳食調配？

答案： 1蛋白質：優(yōu)質蛋白質應占膳食蛋白質總量的1/2以上。
2礦物質和維生素：飲食品種要多樣性，不能經常用水果代替蔬...

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