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單項(xiàng)選擇題

蔥燒海參的勾芡方法是（）。

A.烹入法
B.澆汁法
C.淋入法
D.翻拌法

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單項(xiàng)選擇題

（）原料一般不可作為捆扎的線料。

A.海帶
B.魚(yú)絲
C.蔥葉
D.金針菇

單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)原料的營(yíng)養(yǎng)性是指（）中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少。

A.動(dòng)物性原料
B.烹調(diào)原料
C.植物性原料
D.礦物性原料

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