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單項選擇題
下列哪種微生物對水分活度最敏感()。
A.細菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.小球菌
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單項選擇題
當嘗了鹽水后,再飲清水,會感覺到有甜味,這種現(xiàn)象稱為()。
A.味的拮抗
B.味的變調
C.味的對比
D.味的相乘
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問答題
【簡答題】試述溫度和PH對酶活性的影響。
答案:
溫度對酶促反應的影響有兩個方面。一方面。隨著溫度的升高,活化分子數(shù)增多,酶促反應速率加快,另一方面。隨著溫度升高,酶蛋白...
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