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多項(xiàng)選擇題

以下屬于辣味物質(zhì)的是（）。

A.花椒
B.胡椒
C.韭菜
D.蔥

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多項(xiàng)選擇題

食品的呈香途徑有（）。

A.生物合成
B.酶促反應(yīng)
C.氧化作用
D.高溫分解作用

多項(xiàng)選擇題

油脂在食品中的作用有（）。

A.提供熱量
B.提供潤(rùn)滑口感
C.傳熱介質(zhì)
D.賦予食品香酥風(fēng)味

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