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咖喱味適用于()等烹調(diào)方法及涼菜之用。
A.燒、燜
B.爆、炒
C.燉、燴
D.煎、炸
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單項(xiàng)選擇題
滑熗使用的熱料油一般是()和花椒炸制而成。
A.雞油
B.豆油
C.香油
D.花生油
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單項(xiàng)選擇題
蜂巢糊需將面粉用沸水燙熟,其目的之一是使()糊化。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.礦物質(zhì)
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