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牛米龍肉的特點是:瘦肉較多、肉質(zhì)()、筋膜較少、表面有脂肪,屬二級牛肉。
A.堅實
B.細嫩
C.粗老
D.較老
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單項選擇題
咸酸辣甜香兼?zhèn)涫牵ǎ┪缎偷闹饕卣鳌?/h4>
A.家常味
B.麻辣味
C.魚香味
D.香辣味
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單項選擇題
爆菜的成品特點是:質(zhì)感脆嫩(軟嫩),口味多樣,芡汁()或略有清汁。
A.緊亮
B.明亮
C.紅亮
D.油亮
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