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豬硬五花肉位于肋骨下方,脂肪與()相夾呈“五花三層”。
A.肌肉
B.肉皮
C.腱子肉
D.里脊肉
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取放鹵好的原料要使()工具,不能用手接觸鹵汁,以防帶菌。
A.專用
B.竹制
C.木制
D.不銹鋼
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單項(xiàng)選擇題
下列適宜用一般清湯烹制的菜肴是()。
A.扒三白
B.清湯燕菜
C.蔥燒海參
D.宮保雞丁
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