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單項(xiàng)選擇題

取放鹵好的原料要使（）工具，不能用手接觸鹵汁，以防帶菌。

A.專(zhuān)用
B.竹制
C.木制
D.不銹鋼

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單項(xiàng)選擇題

下列適宜用一般清湯烹制的菜肴是（）。

A.扒三白
B.清湯燕菜
C.蔥燒海參
D.宮保雞丁

單項(xiàng)選擇題

下列最不適宜剞麥穗形花刀的原料是（）。

A.豬腰
B.雞肫
C.魷魚(yú)
D.豬肚

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