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單項(xiàng)選擇題

黃燜雞塊的特點(diǎn)是：色澤深黃，汁濃味厚，口感（）。

A.外酥里嫩
B.酥爛咸香
C.滑嫩爽口
D.香辣味濃

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單項(xiàng)選擇題

排是將加工的菜肴原料（）碼放在盤(pán)中的技法。

A.交叉
B.平行
C.隨意
D.散亂

單項(xiàng)選擇題

先旺火后小火適宜下列哪種烹調(diào)方法（）。

A.燉
B.炒
C.炸
D.燴

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