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單項選擇題

制品烘烤時間過短，含水分多的餡料成熟后，易（）。

A.出水
B.結(jié)塊
C.破裂
D.收縮

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單項選擇題

松質(zhì)面包切割成型時要保持面團有一定的（）。

A.硬度
B.厚度
C.薄度
D.形狀

單項選擇題

脆皮面包的烘烤要求與一般面包的烘烤要求（）。

A.有區(qū)別
B.無區(qū)別
C.相似
D.相同