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單項(xiàng)選擇題

食鹽的（）作用可抑制有害菌類(lèi)的生長(zhǎng)，防止食物的腐敗變質(zhì)。

A.咸味
B.滲透
C.溶解
D.電離

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單項(xiàng)選擇題

制作面包時(shí)，如果鹽加入過(guò)多，則下列最可能出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）。

A.體積過(guò)小
B.內(nèi)部組織粗糙
C.表面色澤淺
D.面包面團(tuán)烤前塌陷

單項(xiàng)選擇題

在使用鮮奶油裱型時(shí)，要盡量（），并在溫度較低的室溫下進(jìn)行，以減少溫度對(duì)奶油的影響。

A.簡(jiǎn)樸
B.精細(xì)
C.縮短操作時(shí)間
D.縮短準(zhǔn)備時(shí)間

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