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單項選擇題

熬制果醬時，不要使用（）。

A.砂鍋
B.不銹鋼鍋
C.鐵鍋
D.鋁鍋

你可能感興趣的試題

單項選擇題

面粉、油脂拌和法調制生產出來的油脂蛋糕（）。

A.體積大、組織松軟
B.體積大、韌性強、彈性好
C.組織顆粒細小、韌性低
D.體積小、組織松軟細膩

單項選擇題

用面粉、油脂拌和法調制重奶油蛋糕，能夠阻止（），因此，做出的蛋糕內部組織顆粒細小、松軟、韌性低。

A.面粉與液體原料混合時產生面筋質
B.面糊內膨大的氣體的逸出
C.油脂與液體原料結合
D.面粉與油脂分離

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