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單項(xiàng)選擇題

我國四大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚是指大黃魚、烏賊、（）和帶魚。

A.鯉魚
B.鲆魚
C.鯧魚
D.小黃魚

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單項(xiàng)選擇題

翻勺又稱勺工，根據(jù)翻勺的度有（）和小翻兩種。

A.后翻
B.左翻
C.大翻
D.前翻

單項(xiàng)選擇題

菜肴原料焯水的一般原則是：要根據(jù)原料的（），掌握加熱時(shí)間和水的溫度。

A.性質(zhì)
B.大小
C.多少
D.色澤

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