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單項(xiàng)選擇題
對于菜肴的火候而言,加熱()和加熱時(shí)間是兩個(gè)關(guān)鍵要素。
A.溫度
B.濕度
C.強(qiáng)度
D.力度
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單項(xiàng)選擇題
按烹調(diào)原料的商品種類分,海蜇屬于()類原料。
A.糧食
B.蔬菜
C.海鮮
D.水產(chǎn)品
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單項(xiàng)選擇題
熱制冷食菜肴的制作方法主要有醬、()、白煮、熏等。
A.拌
B.腌
C.臘
D.鹵
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